jueves, 31 de enero de 2013
miércoles, 30 de enero de 2013
CONCLUCION
Nuestro equipo llegó a
la conclusión de que el maíz(zea Maíz) es uno de los cultivos más
utilizados en el área de sinaloa ya que un 60% de las tierras de
cultivo son ocupadas por este producto y además tiene una gran
variedad de utilidades y una de sus principales es la masa que es la
que más se utiliza en la alimentación de todas las personas,
también se utiliza para hacer aceites y la más novedosa se utiliza
para hacer biocombustible también conocido como etanol que
supuestamente vendrá a reemplazar a la gasolina bueno pues el maíz
es como la basa de la cadena alimenticia y con él nos alimentamos la
mayoría de las personas por eso tiene una gran importanci en la vida
humana
HISTORIA DEL CULTIVO
El origen exacto del maíz actual (Zea mays) es algo que, incluso en nuestros días, no ha llegado a esclarecerse plenamente. Existen dos corrientes distintas con respecto a su origen. La primera y más extendida sitúa su origen en una evolución del teosinte, cultivo anual que posiblemente sea el más cercano al maíz. La segunda tendencia cree que se desarrolló a partir de un maíz silvestre hoy desaparecido. Gracias a la datación por medio de Carbono 14 realizada sobre espigas de maíz encontradas en yacimientos arqueológicos del Valle de Tehuacán se ha sabido que el maíz era consumido en México hace 7000 años. Las mazorcas de aquella época se diferencian considerablemente de las que conocemos hoy en día. Medían entre 3 y 4 cm. de longitud y tenían escasa cantidad de granos cada una. Unos 1000 años después este maíz primitivo ya estaba domesticado. La evolución natural y las capacidades agrícolas de los indígenas precolombinos transformaron progresivamente esas pequeñas mazorcas salvajes en algo más parecido a lo que conocemos actualmente.El maíz era un alimento básico de las culturas indígenas americanas muchos siglos antes de que los europeos llegaran a América. En las civilizaciones maya y azteca jugó un papel fundamental en las creencias religiosas, en sus festividades y en su nutrición.En tiempos precolombinos se cultivaba desde Chile hasta Canadá. En el año 1604 se inició su cultivo en España. Debido a su productividad y a su fácil adaptación al medio, el cultivo del maíz se extendió rápidamente en la dieta popular. Durante el siglo XVIII el cultivo se difundió de forma gradual por el resto de Europa, primero por los lugares de clima más cálido del Mediterráneo y posteriormente por la Europa septentrional. Es el único cereal proveniente del Nuevo Mundo.Actualmente se cultiva en la mayoría de los países del mundo siendo la tercera cosecha más importante después del trigo y el arroz.Hoy en día el maíz se utiliza como fuente fundamental en la nutrición tanto de seres humanos como animales. Es además una materia prima indispensable en la fabricación de productos alimenticios,farmacéuticos y de uso industrial. Los granos, las hojas, las flores, los tallos,.... todo es aprovechado para la fabricación de multitud de productos: almidón, aceite comestible, bebidas alcohólicas,papel, edulcorante alimenticio, pegamentos, cosméticos, forraje, levaduras, jabones, antibióticos,caramelos, plásticos e incluso, desde hace poco, se emplea como combustible alternativo a la gasolina, más económico y menos contaminante.
INFORMACION NUTRIMENTAL
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Propiedades del maíz
- Su alto contenido en hidratos de carbono de fácil digestión, lo convierten en un alimento ideal para los niños y los deportistas.
- Aconsejable en personas con deficiencia de magnesio.
- Su harina es idónea cuando existen problemas de alergia o intolerancia al gluten.
Las
sedas o estigmas de maíz son utilizadas como infusiones diuréticas,
excelentes en la hipertensión, en la retención de líquidos o
cuando queremos aumentar la producción de orina como en las
infecciones urinarias.- Su aporte en fibra, favorece la digestión y reduce el colesterol.
- El maíz nos ofrece el antioxidante betacaroteno, muy recomendado en la prevención del cáncer.
- También nos ofrece vitaminas del grupo B, específicamente B1, B3 y B9, las cuales actúan ante el sistema nervioso.
- Ayuda a controlar la cantidad de azúcar en sangre.
Información nutricional del maíz (por 100 g.)
- 123 Calorías.
- 4 g. de Proteínas.
- 25 g. de Hidratos de Carbono.
- 3 g. de Fibra.
- 2´5 g. de grasas poliinsaturadas.
- 260 mg. de Potasio.
- 240 mg. de Betacaroteno.
- 38 mg. de Magnesio.
VENTAJAS E INCONVENIENTES DE SU CONSUMO
El consumo de maíz sí inició con
el descubrimiento de las américas y llegó a jahr cifras considerables después,
sobre todo en el norte de España en donde no se consideró sólo como alimento
para los hombres, sino para los animales.
de este modo, el maíz, tanto el
dulce como el tradicional, ocupa un lugar importante en los regímenes alimentarios
europeos junto con el trigo.
cada pisos de cereales está
asociado a las costumbres de la ONU área geográfica, así el maíz está ligado a
las dietas alimentarias de las américas.
Los cereales hijo la mayor fuente
de fibra y almidones.
El maíz tradicional, como el resto
de cereales, además aporta proteínas, lípidos y poca agua.
No obstante, el maíz dulce es rico
en hidratos de carbono, en vitaminas a, b y c, en fibra y en ventas minerales
como potasio, calcio y fósforo.
Propiedades
Así, por cada 100 gramos consumidos
el maíz aporta al organismo 8,9 gramos de proteínas, 3,9 de grasas, 2 gramos de
fibra dietética y 72.2 gramos de carbohidratos.
a pesar de ser el más alto en
grasa su nivel de fibra es uno de los elevados más comparado con el resto de
cereales.
Los usos y de este diversos hijo
de cereales muy las mazorcas, así se pueden consumir asadas o cocidas, es
habitual además su presencia en ensaladas, su ingestión en el desayuno ¿te y,
como no, la costumbre de comer palomitas durante una película.
Además, de los beneficios
anteriores, el maíz tiene propiedades diuréticas si se toma de como infusión
componente s í cuarto de ciertos aceites, aceite de maíz-y jarabes.
Tantos fueron los beneficios
nutricionales que antiguamente sí le daban al maíz que era la base de la alimentación
y en el libro sagrado de los mayas sí afirmaba que el hombre había sido puntos
creado en esto.
Uno de los beneficios
nutricionales del maíz proviene de su riqueza en hidratos de carbono del que se
deriva su abundante almidón.
Por ser altamente rico en
proteínas, los beneficios nutricionales del maíz sí miden en un 60% de la
ingesta de estas entre los que lo consumen.
Son comprobados los beneficios
nutricionales del maíz por ser muy rico en tiamina o vitamina b1, para
necesaria que el cerebro pueda absorber la glucosa y para que los alimentos sí
transforman en energía. La vitamina b7 o biotina le dan unos beneficios nutricionales al maíz,
ya que la deficiencia de vitamina esto en el organismo incide en el estado de
la piel y del cabello.
Los beneficios nutricionales del
maíz además están determinados por su sitio en vitamina a, que funciona como
antioxidante en la prevención de enfermedades de como el
Cáncer los altos contenidos en fibra
constituyen otra característica ligada a los beneficios nutricionales del maíz.
Esta condición lo hacen apto para las dietas que se hacen párrafo perder peso y
de las para que se hacen con el fin de bajar los niveles de colesterol.
El año pasado des equipo de
investigación de la universidad japonesa doshisha, kyoto, vio la luz al
comprobar que el extracto de maíz morado incrementa la actividad de la ONU gen
que regula la función de las células grasas. la obesidad y la diabetes hijo los
varones grandes en el nuevo siglo, y las
propiedades del maíz morado abren 'entonces' nuevas esperanzas en su
prevención.
Vale recordar que también sí ha
comprobado que tomando chicha morada o extracto de maíz morado estamos
consumiendo uno de los antioxidantes más potentes del mundo (según la revista
nutraceuticals world). Este maíz es un
buen inhibidor del colesterol malo, sin protector de la retina, estimulador de
la circulación sanguínea y que además impide el desarrollo del cáncer color rectal,
nada menos.
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